期刊简介
本刊是国内外公开发行的综合性学术刊物，创办于1984年。原名《微量元素》，1992年更名为《微量元素与健康研究》。是国内创刊最早的唯一一份微量元素学科专业期刊。现被“中国核心期刊（遴选）数据库”、“CNKI中国期刊全文数据库”全文收录，《中国期刊网》、《万方数据-数字化期刊群》入网期刊，《中国学术期刊（光盘版）》入编期刊，《中文生物医学期刊文献数据库》（CMCC）、《中文科技期刊数据库》、《中文科技资料目录—医药卫生》全文收录，并被列为《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊，《CAJ-CD规范》执行优秀期刊。 从2003年起，本刊已由原来的季刊改为双月刊，逢双月28日出刊。发表周期可由原来的6～9个月缩短至平均3～6个月或更短。为了节省审稿时间，编辑部承诺：①凡经编委推荐的具有突破性创新成果的文章，编辑部不再另找审稿人审查，优先在最近一期发表。②国家自然科学基金资助项目，部、省、市级科研基金资助项目的文章，以及特别优秀的论文，本刊可优先发表。 本刊特别欢迎论点鲜明、有独到见解、理论与实践相结合的论著性文章。内容包括实验研究、临床医学、预防医学、中医中药、妇幼保健、食品营养与食物链、实验技术、综述与讲座、环保、商检以及中西医结合的新理论、新技术、新成果等稿件。也十分欢迎短篇论著性论文。
秋燥克星！6种食材吃出水润肌
时间：2025-08-12 11:06:51
随着夏日的热浪逐渐褪去，秋风携着干燥的凉意悄然而至。此时的自然万物开始收敛能量，人体的生理活动也随之进入调整期。昼夜温差超过10摄氏度的气候特征，如同自然界给人体设置的「湿度调节测试」，稍不注意便会出现皮肤紧绷、咽喉干痒等秋燥症状。此时选择具有滋润特性的食材，相当于为身体搭建起一道动态平衡的保湿屏障。
银耳：植物界的天然保湿霜
被誉为「菌中燕窝」的银耳，其胶质含量高达60%-70%，这种黏性多糖物质遇水膨胀后，能在消化道形成保护膜。每天食用20克干银耳熬制的羹汤，相当于为黏膜组织补充液态防护层。现代研究显示，银耳多糖能提高巨噬细胞活性达30%以上，这种增强免疫的特性使其成为秋季防感冒的优选食材。推荐搭配莲子炖煮，形成「胶质+淀粉」的双重缓释系统，持续滋养效果更佳。
秋梨：呼吸道的智能加湿器
当空气湿度低于40%时，雪梨中85%的含水量便显露出独特价值。其含有的熊果苷成分能促进支气管纤毛运动，如同给呼吸道安装微型清洁刷。传统药膳中的川贝炖梨，通过隔水蒸制将有效成分锁定在果肉中，特别适合夜间干咳时取汁饮用。值得注意的细节是保留梨皮炖煮，因为表皮含有的槲皮素比果肉高3倍，这是天然的镇咳成分。
枸杞：细胞层面的能量开关
这种红色果实含有的甜菜碱成分具有独特的水分调控能力，能帮助细胞在干燥环境下保持正常渗透压。实验数据显示，每天15-20粒枸杞泡水，可提升唾液分泌量约25%。与柠檬搭配时，维生素C将枸杞中的铁元素吸收率提升3倍，形成「酸甘化阴」的经典配伍。对于长时间用眼人群，枸杞中的玉米黄质在视网膜的沉积浓度可增加40%，堪称电子屏时代的护眼利器。
百合：神经系统的天然镇静剂
秋季昼夜温差引发的焦虑情绪，可通过百合中的秋水仙碱得到缓解。这种生物碱能调节5-羟色胺水平，其镇静效果相当于温和的植物安神剂。将新鲜百合与粳米同煮，米中的谷维素会促进百合有效成分释放，形成助眠的黄金组合。对于更年期女性群体，百合中含有的天然雌激素类似物，可改善因秋燥加剧的潮热症状。
莲子：生物钟的精准调节器
莲子芯含有的莲心碱具有双向调节作用，白天饮用带芯莲子茶可提神醒脑，夜间去芯食用则助眠安神。其淀粉结构属于抗性淀粉，消化速度比普通主食慢2-3倍，特别适合作为秋补期间的控糖主食。与银耳搭配时，莲子中的棉子糖成分可促进益生菌增殖，形成肠道微生态的良性循环。
蜂蜜：黏膜修复的液态黄金
当秋风带走口腔黏膜30%的湿润度时，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶能在创面形成保护膜。不同蜜源的蜂蜜呈现差异化功效：槐花蜜适合缓解咽干，荆条蜜利于改善便秘。需要特别注意的是，冲调水温需控制在60℃以下，否则会破坏其中的淀粉酶活性。晨起时空腹饮用蜜水，能使润肠通便效果提升50%。
在这些食材的运用中，存在「三三制」搭配法则：三种胶质类食材（银耳、蜂蜜、梨）交替使用，三种种子类食材（枸杞、莲子、百合）组合应用。例如周一用银耳莲子羹清理肠道，周三换成百合枸杞粥调节神经，周五选择蜂蜜雪梨膏润肺。这种轮替模式既能避免营养单一，又可形成多靶点的养生网络。通过食物本身的物候特性与人体生物节律的深度契合，让秋燥转化成为身体自我修复的黄金窗口期。